Soep Gastric bypass

Wortel-linzensoep met kokos en gember

Name: Wortel-linzensoep met kokos en gember
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 gr wortelen; 150 gr rode linzen; 1 stuks ui; 2 teentjes look; 20 gr verse gember; 20 cl kokosmelk; 1 kl gemalen kurkuma; 1 kl gemalen komijn; 1 liter groentebouillon; 2 el olijfolie; peper en zout

Een fluweelzachte soep van wortel en rode linzen met kokosmelk en verse gember. Vullend, eiwitrijk en licht kruidig.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

25 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui, look en gember en snij de wortelen in stukjes.

2. Stoof de ui, look en gember zacht in olijfolie.

3. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak kort mee.

4. Doe de wortelen en de gespoelde linzen erbij en giet de bouillon erover.

5. Laat 20 minuten koken tot de linzen en wortelen zacht zijn.

6. Roer de kokosmelk erdoor en mix de soep glad.

7. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.