Spaghetti allo scoglio bianco
Witte versie van de klassieke zeevruchtenpasta, zonder tomaat, met mosselen, kokkels, scampi en look. Vol zeesmaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Spoel de mosselen en kokkels goed en laat de kokkels een tijdje in gezouten water ontzanden.
2. Verhit 2 el olijfolie met een geperst teentje look, doe de mosselen en kokkels erin, blus met de witte wijn en laat op hoog vuur openen. Zeef het kookvocht en houd apart. Haal een deel uit de schelp.
3. Verhit de rest van de olie met de overige look en het fijngesneden pepertje.
4. Bak de inktvisringen en de scampi kort tot ze net gaar zijn.
5. Voeg het gezeefde schelpdiervocht toe en laat even pruttelen.
6. Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water.
7. Meng de pasta met de zeevruchten en de saus, voeg de mosselen en kokkels weer toe.
8. Werk af met veel gehakte peterselie en wat peper.