Hoofdgerecht
Risotto al radicchio e taleggio
Romige risotto met licht bittere radicchio en smeltende taleggio. Een verfijnd gerecht uit Noord-Italië.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de radicchio in fijne reepjes.
2
2. Snipper de sjalot fijn en stoof glazig in de olijfolie.
3
3. Voeg de radicchio toe en laat kort slinken.
4
4. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.
5
5. Blus met de rode wijn en laat inkoken tot de risotto mooi kleurt.
6
6. Voeg telkens een pollepel warme bouillon toe terwijl je blijft roeren, een 18-tal minuten.
7
7. Haal van het vuur en roer de in blokjes gesneden taleggio, de boter en de parmezaan erdoor tot romig.
8
8. Breng op smaak met peper en zout en dien meteen op.