Hoofdgerecht
Risotto al nero di seppia
Dramatisch zwarte risotto met inktvis en zeepiktinkt. Een Venetiaanse specialiteit vol zeesmaak.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snipper de ui fijn en stoof glazig in de olijfolie met de geperste look.
2
2. Voeg de inktvisringen toe en bak ze kort aan.
3
3. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.
4
4. Blus met de witte wijn en laat inkoken.
5
5. Roer de inktvisinkt erdoor zodat alles zwart kleurt.
6
6. Voeg telkens een pollepel warme visbouillon toe terwijl je blijft roeren, een 18-tal minuten.
7
7. Haal van het vuur en roer de boter erdoor voor een romige textuur.
8
8. Breng op smaak met peper en zout en werk af met peterselie.