Wit brooddeeg
Een eenvoudig, luchtig basisdeeg voor huisgebakken wit brood of broodjes met een knapperige korst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Los de gist en de suiker op in het lauwe water en laat 5 minuten staan tot er belletjes verschijnen.
Meng de bloem met het zout in een ruime kom. Giet het gistwater en de olie erbij.
Breng samen tot een deeg en kneed 10 minuten krachtig tot het glad en elastisch is en niet meer plakt.
Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Druk de lucht eruit, vorm een brood, laat nog 30 minuten narijzen en bak 30 à 35 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven tot het brood hol klinkt als je erop klopt.
Het zout mag nooit rechtstreeks op de gist: het remt de gistwerking en je deeg zou minder goed rijzen.
Zet een ovenschaaltje met water onderin de oven: de stoom geeft je brood een mooie knapperige korst.