Zelfgemaakte tomatenketchup
Volle, kruidige ketchup uit eigen keuken met een fijne balans van zoet en zuur. Veel lekkerder dan uit de fles.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snij de tomaten grof en snipper de ajuin en de look fijn. Stoof de ajuin en look glazig in wat olie.
Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten uiteenvallen.
Mix het geheel glad met de staafmixer en wrijf het eventueel door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
Doe de puree terug in de pan, voeg suiker, azijn, zout en alle kruiden toe.
Laat op een zacht vuur 30 à 40 minuten inkoken tot een dikke, glanzende ketchup. Roer regelmatig. Giet warm in propere potjes en bewaar in de koelkast.
Ketchup was oorspronkelijk een Aziatische gefermenteerde vissaus, tomaten kwamen er pas eeuwen later in.
De ketchup dikt bij het afkoelen nog verder in, dus stop met inkoken als hij net iets te dun lijkt.
Frieten, hamburgers, gebakken vlees