Zoetzure ingelegde ajuinen
Knapperige, zoetzure augurk-achtige ajuinringen om zo bij de borrel of over slaatjes en broodjes.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pel de ajuinen en snij ze in dunne ringen of halve ringen. Doe ze in een propere weckpot.
Breng de azijn, het water, de suiker en het zout samen met de kruiden aan de kook, tot suiker en zout zijn opgelost.
Giet het kokende zuur over de ajuinen tot ze volledig onder staan.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en sluit de pot goed af.
Zet minstens een paar uur in de koelkast, maar het lekkerst zijn ze na een nachtje trekken. Ze blijven zo enkele weken goed.
Inleggen in azijn is een van de oudste bewaartechnieken: het zure milieu belet dat bederfbacteriën groeien.
De ajuin kleurt na een uurtje prachtig felroze door het zuur, mooi als afwerking op een bord.
Hamburgers, taco's, pulled pork, kaasplank