Gremolata
Frisse Italiaanse kruidenmix van peterselie, look en citroenzeste die zwaardere stoofgerechten laat oplichten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de peterselie, dep droog en hak de blaadjes zeer fijn.
Pel de look en hak of pers hem heel fijn, je wil geen grote stukken.
Rasp de gele schil van de citroen fijn met een zesteschraper, vermijd het witte bittere gedeelte.
Meng de peterselie, de look en de citroenzeste luchtig door elkaar op een snijplank.
Strooi de gremolata pas op het laatste moment over je gerecht, zo blijft ze fris en geurig.
Gremolata hoort klassiek bij osso buco alla milanese: de frisse citroen snijdt door het vette kalfsvlees.
Voeg een lepel geroosterde broodkruimels toe voor een krokante variant over pasta of gegrilde groenten.
Osso buco, gestoofd vlees, geroosterde vis of risotto