Romige roereieren met bieslook
Zacht en smeuïg geroerde eieren, laag en langzaam gegaard voor die typische fluweelzachte structuur. Simpel maar altijd goed.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breek de eieren in een kom, voeg de room toe en klop losjes met een vork tot het geel en wit net gemengd zijn.
Kruid met een snuifje zout en wat versgemalen zwarte peper.
Smelt de boter in een koekenpan op zacht vuur tot ze schuimt maar niet bruint.
Giet het eiermengsel in de pan en wacht enkele seconden zonder te roeren.
Roer nu rustig met een houten spatel, telkens de gestolde delen naar het midden schuivend, op laag vuur.
Blijf zacht roeren tot de eieren net gestold zijn maar nog glanzend en romig; haal de pan van het vuur terwijl ze nog iets te vochtig lijken, want ze garen na.
Roer de fijngesneden bieslook erdoor en schep meteen op geroosterd brood.
Roeren op laag vuur en tijdig van het vuur halen is het geheim van romige roereieren; te hoog vuur maakt ze droog en korrelig.
Haal de eieren van het vuur wanneer ze nog nét te nat lijken; de restwarmte maakt ze perfect.
een sneetje volkorentoast
verse koffie