Gepocheerd ei op geroosterde avocadotoast
Een romig gepocheerd ei op geplette avocado en knapperige toast. Trendy maar simpel, en boordevol goede vetten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng een ruime pot water met een scheut azijn tegen de kook aan, het water mag niet borrelen maar net trillen.
Breek elk ei apart in een kopje zodat je het voorzichtig kan laten glijden.
Roer met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei rustig in het midden glijden; pocheer 3 minuten voor een lopende dooier.
Schep het ei met een schuimspaan uit het water en laat even uitlekken op keukenpapier.
Rooster intussen de sneetjes brood knapperig.
Plet het avocadovlees met een vork samen met het citroensap, een snuifje zout en wat peper en verdeel het over de toast.
Leg op elke toast een gepocheerd ei, kruid met peper, zout en een paar chilivlokken.
Een scheutje azijn in het pocheerwater helpt het eiwit sneller stollen zodat het ei zijn vorm behoudt.
Gebruik zo verse mogelijke eieren; het eiwit blijft dan mooi rond het pocheren in plaats van uit elkaar te vallen.
een paar cherrytomaatjes
verse muntthee