Satésaus met pinda
Een romige, licht pikante pindasaus zoals bij een klassieke saté. Heerlijk bij gegrild vlees, brochettes of als dipsaus bij loempia's.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot en look op een zacht vuur glazig, ongeveer 3 minuten.
Roer de currypasta of sambal erdoor en bak kort mee tot het geurig wordt.
Voeg de pindakaas toe en giet er scheutje per scheutje de kokosmelk bij, telkens goed roerend tot een gladde saus.
Laat de saus op een zacht vuur 5 à 8 minuten zachtjes pruttelen tot ze mooi indikt, regelmatig roerend zodat er niets aanbrandt.
Breng op smaak met ketjap manis, bruine suiker en een scheutje limoensap. Proef en voeg wat zout toe indien nodig.
Is de saus te dik, verdun ze dan met een scheutje warm water tot de gewenste dikte.
In Indonesië heet deze saus saus kacang en verschilt hij per regio in pikantheid en zoetheid.
Gebruik pindakaas zonder toegevoegde suiker of palmolie voor de zuiverste smaak.
Kipbrochettes, saté, gegrilde varkenshaas of frietjes
Een fris blond bier of ijsthee