Chimichurri
Een frisse, kruidige Argentijnse groene saus van peterselie, look en azijn. De onmisbare begeleider bij gegrild rundvlees van de barbecue.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Hak de peterselie, oregano en look zeer fijn met een scherp mes. Voor de authentieke structuur gebruik je geen blender.
Doe de kruiden in een kom en voeg de fijngehakte rode peper toe.
Giet de olijfolie en de rode wijnazijn erbij en roer alles goed door elkaar.
Kruid met zeezout en versgemalen peper. Proef en pas de zuurte of pikantheid aan naar smaak.
Laat de chimichurri minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de smaken goed intrekken.
Roer nog eens door voor het serveren, want de olie en azijn scheiden natuurlijk.
In Argentinië staat chimichurri standaard op elke asado, het traditionele barbecuefeest.
Verse chimichurri is het lekkerst na een paar uur rusten, maar bewaar hem hooguit twee dagen in de koelkast.
Gegrilde entrecote, steak, kipfilet of gegrilde groenten
Een stevige rode Malbec