Teriyakisaus
Een glanzende, zoet-hartige Japanse saus van sojasaus, mirin en sake. Ideaal om kip, zalm of tofu in te lakken en te glaceren.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de sojasaus, mirin, sake en suiker samen in een steelpan.
Voeg de geraspte gember en geperste look toe en breng het geheel op een matig vuur aan de kook.
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken zodat de alcohol verdampt en de smaken zich mengen.
Meng het maïszetmeel glad met het water en roer dit papje door de kokende saus.
Blijf roeren tot de saus indikt en mooi glanst, ongeveer 1 à 2 minuten.
Haal van het vuur. De saus dikt bij het afkoelen nog wat verder in.
Teriyaki verwijst naar de bereidingswijze: teri staat voor glans en yaki voor grillen of bakken.
Lak het vlees pas op het einde van de baktijd in, want de suiker in de saus verbrandt snel.
Gebakken kip, gegrilde zalm, tofu of geroerbakte groenten met rijst
Een koud Japans pils of groene thee