Hoisinsaus
Een dikke, zoet-hartige Chinese saus met een diepe umami-smaak. Bekend van de Pekingeend, maar ook heerlijk als marinade of dipsaus.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de sojasaus en de pindakaas of zwarte bonenpasta in een kom en roer glad.
Voeg de honing, melasse en rijstazijn toe en meng tot een egale saus.
Roer de geperste look, sesamolie en sriracha erdoor.
Breng op smaak met een snuifje vijfkruidenpoeder voor de typische Chinese toets.
Proef en pas de balans tussen zoet, zout en pikant aan naar smaak.
Laat de saus even rusten zodat de smaken samensmelten. Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast.
Hoisin betekent letterlijk zeevruchten in het Kantonees, al zit er geen vis of schaaldier in de saus.
Traditioneel wordt hoisin gemaakt met gefermenteerde zwarte bonen, maar pindakaas geeft een goed toegankelijk alternatief.
Pekingeend, loempia's, geroerbakt vlees of als dip bij rauwkost
Jasmijnthee