Zoetzure saus
De klassieke Chinees-Kantonese saus, helder en glanzend met een frisse balans tussen zoet en zuur. Perfect bij gefrituurde kip, varkensvlees of scampi.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de azijn, suiker, ketchup, sojasaus en het water of ananassap samen in een steelpan.
Breng het geheel op een matig vuur al roerend aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg de blokjes paprika en de stukjes ananas toe en laat 3 à 4 minuten meekoken tot de paprika beetgaar is.
Meng het maïszetmeel glad met het koude water tot een papje.
Roer dit papje door de kokende saus en blijf roeren tot de saus indikt en helder glanst.
Haal van het vuur zodra de gewenste dikte bereikt is. De saus mag niet te lang doorkoken.
De westerse zoetzure saus met ananas ontstond vooral in Chinese restaurants buiten China.
Voeg de paprika pas laat toe zodat hij lekker knapperig blijft.
Gefrituurde kip, varkensvlees, scampi of tofu met witte rijst
Een fris blond bier of ijsthee