Poké bowl met garnaal en edamame
Een frisse Hawaïaanse bowl met sappige garnalen, edamame, komkommer en avocado op een bedje rijst. Kleurrijk, licht en boordevol eiwit.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Meng er een lepel rijstazijn en een snuifje zout onder.
Kook de edamameboontjes 4 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken.
Snij de komkommer in halve maantjes, rasp de wortel en snij de avocado in plakjes.
Maak een dressing van de sojasaus, de sesamolie, de honing en een deel van de sesamzaadjes.
Verdeel de afgekoelde rijst over vier kommen als bodem.
Schik daarop in aparte hoopjes de garnalen, de edamame, de komkommer, de wortel en de avocado.
Lepel de dressing over de bowl, strooi er de fijngesneden lente-ui en de rest van de sesamzaadjes over. Meteen serveren.
Poké betekent letterlijk 'in stukken snijden' in het Hawaïaans en verwijst naar de manier waarop de ingrediënten worden versneden.
Hou de rijstportie klein en laad de bowl vol groenten en garnaal, zo blijft het gerecht licht en eiwitrijk.
Een schijfje limoen om over te knijpen
Groene ijsthee zonder suiker