Gegrilde perzik met burrata en rauwe ham
Warm gegrilde perziken tegen romige burrata en zilte rauwe ham, afgewerkt met basilicum en olijfolie. Zoet, zout en romig in één elegante hap.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Halveer de perziken en verwijder de pit. Wrijf de snijkant licht in met een beetje olijfolie.
Verhit een grillpan of barbecue goed heet. Leg de perziken met de snijkant naar beneden en gril ze 2 tot 3 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben en lichtjes karamelliseren.
Snij de gegrilde perziken in partjes en verdeel ze over vier borden.
Scheur de burrata in stukken en leg ze tussen de perziken.
Drapeer de sneetjes rauwe ham er losjes bij.
Besprenkel met olijfolie en een dun straaltje balsamicostroop.
Werk af met verse basilicum, grof zeezout en een draai peper. Meteen serveren, zolang de perziken nog lauw zijn.
Grillen zet de fruitsuikers in de perzik aan het karamelliseren, waardoor het zoetje nog dieper en voller wordt.
Gril enkel goed rijpe perziken: onrijp fruit blijft hard en zuur, ook na het grillen.
Krokant gegrild ciabattabrood
Een glas droge prosecco