Frisse kip-avocadosalade met mango en limoen
Malse kipreepjes met romige avocado, zoete mango en een pittige limoendressing. Een verzadigende maar luchtige maaltijdsalade voor warme dagen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruid de kipfilet met zout en peper en bak ze in een scheutje olijfolie 6 tot 7 minuten per kant gaar en goudbruin. Laat ze even rusten en snij ze daarna in reepjes.
Maak een dressing van het limoensap, de olijfolie, de honing en de mosterd. Klop tot een gladde emulsie en breng op smaak met zout en peper.
Snij de mango, de avocado en de komkommer in blokjes.
Snipper de rode ui heel fijn en scheur de little gem in blaadjes.
Schik de sla als bodem op een grote schotel of over vier borden.
Verdeel de mango, avocado, komkommer en rode ui erover en leg de lauwe kipreepjes bovenop.
Lepel de limoendressing over de salade en werk af met grof gescheurde koriander. Serveer meteen.
Kies een mango die licht meegeeft onder je duim: dan is hij rijp en zoet, terwijl een harde mango nog zuur en houterig smaakt.
Laat de kip na het bakken enkele minuten rusten voor je ze snijdt, zo blijft ze sappig en droogt ze niet uit.
Een sneetje volkorenbrood
IJsthee met limoen zonder suiker