Gebak & dessert
Bavarois van vanille
Luchtige Franse pudding op basis van banketbakkersroom en slagroom, opgesteven met gelatine. Elegant en smeltend zacht op de tong.
Voorbereiding
30 min
Bereiden
10 min
Porties
6 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
2
2. Breng de melk met het opengesneden vanillemerg net aan de kook.
3
3. Klop de dooiers met de suiker bleek. Giet er al kloppend de warme melk bij en schenk terug in de pan.
4
4. Verwarm zachtjes tot de crème bindt (ca. 82°C), blijf roeren en laat niet koken.
5
5. Los de uitgeknepen gelatine op in de warme crème. Laat afkoelen tot lauw en beginnend te binden.
6
6. Klop de slagroom stijf en spatel ze voorzichtig door de crème.
7
7. Giet in vormpjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Omkeren op een bord om te serveren.