Bijgerecht

Aloo gobi (bloemkool met aardappel)

Name: Aloo gobi (bloemkool met aardappel)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 kleine bloemkool in roosjes; 3 aardappelen in blokjes; 1 ui, fijngesneden; 3 teentjes look, geperst; 1 el gemberpasta; 2 tomaten, in blokjes; 3 el olie; 1 kl komijnzaad; 1 kl kurkuma; 1 kl garam masala; 1 kl gemalen koriander; 0,5 kl chilipoeder; zout; verse koriander

Een droge curry van bloemkool en aardappel met kurkuma en komijn. Een geliefd Noord-Indiaas bijgerecht.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan en laat het komijnzaad even oppoffen.

2. Fruit de ui 5 minuten, voeg look en gember toe en bak 2 minuten.

3. Roer de kurkuma, garam masala, gemalen koriander en chilipoeder erdoor.

4. Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en schep goed om zodat alles bedekt is met kruiden.

5. Doe de tomaten en een scheutje water erbij, breng op smaak met zout, dek af en laat 20 minuten smoren tot de groenten gaar zijn. Roer af en toe.

6. Haal het deksel er de laatste 5 minuten af zodat het vocht verdampt. Werk af met koriander.