Luchtig & zomers
Gastric bypass
Quinoasalade met groenten
Voedzame, frisse salade met quinoa, knapperige groenten en een citroendressing. Heerlijk als lunch of bijgerecht.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Spoel de quinoa en kook ze 15 minuten in 40 cl water tot het vocht is opgenomen. Laat afkoelen.
2
2. Snijd de komkommer en paprika in blokjes, halveer de cherrytomaten en snipper de rode ui.
3
3. Meng de afgekoelde quinoa met alle groenten.
4
4. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout en meng erdoor.
5
5. Verkruimel de feta erover en werk af met gehakte peterselie.