Nasi goreng met kip en ei
De klassieke Indonesische gebakken rijst met kip, groenten en een spiegelei bovenop. Ideaal om overschot van gekookte rijst een tweede leven te geven.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Kook de rijst de dag ervoor, laat volledig afkoelen in de koelkast. Verse warme rijst wordt papperig.
2. Verhit 1 el olie in een grote wok op hoog vuur en bak de kipreepjes 5 à 6 minuten goudbruin. Kruid met zout en peper, schep uit de wok.
3. Voeg opnieuw 1 el olie toe en fruit de ui, look en wortel 4 minuten. Voeg de doperwten toe en bak 2 minuten mee.
4. Doe de koude rijst erbij, samen met de kurkuma, ketjap manis, sojasaus en sambal. Bak alles al roerend 5 minuten op hoog vuur.
5. Roer de kip terug door de rijst met de lente-ui. Warm nog 2 minuten door.
6. Bak in een aparte pan met de rest van de olie 4 spiegeleieren, ongeveer 3 minuten tot het wit gestold is.
7. Verdeel de nasi over borden en leg op elke portie een spiegelei. Meteen opdienen.