Soto ayam kippensoep
Een geurige gele Indonesische kippensoep met kurkuma, citroengras en glasnoedels. Licht, hartig en heerlijk troostend.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Breng de kippenbouten met het water aan de kook. Schuim af en laat 25 minuten zachtjes trekken. Haal de bouten eruit, pluk het vlees los en zeef de bouillon.
2. Verhit de olie in een soeppot en fruit de ui, look, gember en kurkuma 3 minuten tot ze geurt.
3. Giet de bouillon erbij, voeg het citroengras en de laurier toe en laat 15 minuten trekken. Kruid met zout en peper.
4. Week de glasnoedels 5 minuten in warm water en giet af.
5. Verdeel de noedels, taugé en het geplukte kippenvlees over de kommen. Giet de hete soep erover.
6. Werk af met lente-ui, een half gekookt ei en een scheut limoensap. Verwijder citroengras en laurier uit de pot voor het opscheppen.