Wereldkeuken

Bibimbap (Koreaanse rijstkom met groenten)

Name: Bibimbap (Koreaanse rijstkom met groenten)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 300 gr rijst (ongekookt); 300 gr rundgehakt; 200 gr spinazie; 2 wortelen (in fijne reepjes); 1 courgette (in fijne reepjes); 150 gr taugé; 4 eieren; 4 el sojasaus; 3 el sesamolie; 2 teentjes knoflook (geperst); 2 el geroosterde sesamzaadjes; 3 el gochujang; 1 el bruine suiker; 2 el zonnebloemolie

Kleurrijke rijstkom met apart gebakken groenten, gekruid rundgehakt en een gebakken ei. Alles doormengen met pittige gochujang-saus.

Voorbereiding

35 min

Bereiden

20 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kook de rijst gaar volgens de verpakking en houd warm.

2. Blancheer de spinazie kort, knijp uit en meng met 1 el sojasaus en wat sesamolie.

3. Bak apart de wortel, courgette en taugé elk 2 à 3 minuten in wat olie, licht gezouten.

4. Bak het gehakt in een pan met de knoflook, 2 el sojasaus en de suiker tot het gaar en gekaramelliseerd is.

5. Bak de eieren spiegelend, zodat de dooier zacht blijft.

6. Meng voor de saus de gochujang met 1 el sesamolie, 1 el sojasaus en de suiker.

7. Schik rijst in kommen, leg de groenten en het gehakt er netjes op, top met een ei en de sesamzaadjes. Serveer de saus erbij.