Wereldkeuken

Galbi (Koreaanse gemarineerde ribbetjes)

Name: Galbi (Koreaanse gemarineerde ribbetjes)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1000 gr runderribbetjes (galbi, dun gesneden); 1 peer (geraspt); 6 el sojasaus; 3 el bruine suiker; 2 el sesamolie; 4 teentjes knoflook (geperst); 1 el gemberpuree; 1 ui (geraspt); 3 lente-uitjes (in ringen); 2 el geroosterde sesamzaadjes; versgemalen zwarte peper

Runderribbetjes in een zoete sojamarinade met peer en knoflook, gegrild tot ze karamelliseren. Sappig en vol umami.

Voorbereiding

30 min

Bereiden

15 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Spoel de ribbetjes en dep ze droog. Snijd het vlees hier en daar in zodat de marinade beter trekt.

2. Meng peer, ui, sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook, gember en peper tot een marinade.

3. Laat de ribbetjes minstens 2 uur (liefst een nacht) marineren in de koelkast.

4. Verhit een grillpan of barbecue goed heet.

5. Gril de ribbetjes 3 à 4 minuten per kant tot ze gekarameliseerd en gaar zijn.

6. Bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes en serveer met rijst en slablaadjes.