Zelfgemaakte kimchi
Gefermenteerde Chinese kool met een pittige pasta van gochugaru, knoflook en gember. Zelf maken is makkelijker dan je denkt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de kool in stukken en meng grondig met het zeezout. Laat 1,5 uur staan, af en toe omscheppen, tot de kool slap is.
Spoel de kool goed onder koud water om het zout weg te wassen en laat uitlekken.
Meng de gochugaru, knoflook, gember, suiker, vissaus en water tot een gladde pasta.
Meng de wortel en lente-ui door de pasta.
Wrijf de pasta grondig door de kool, liefst met handschoenen aan.
Duw de kimchi stevig in een propere weckpot, laat 1 à 2 dagen op kamertemperatuur fermenteren en bewaar daarna in de koelkast.
Kimchi is zo centraal in de Koreaanse cultuur dat het gezamenlijke inmaken in de late herfst, kimjang genoemd, op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Er bestaan honderden varianten, want zowat elke groente kan op deze manier gefermenteerd worden.
Zero Sugar Rosé (Pure the Winery) Droge rosé (negrette), kersenroze met fruitige en bloemige tonen. Veelzijdig en zomers fris. Suikervrij en 0 g suiker.
Pure the Winery is gespecialiseerd in suikervrije wijnen, perfect voor een diabetesdieet.