Bijgerecht Gastric bypass

Zelfgemaakte kimchi

Name: Zelfgemaakte kimchi
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 1 grote Chinese kool (ongeveer 1000 gr); 80 gr grof zeezout; 1 wortel (in fijne reepjes); 4 lente-uitjes (in stukken); 5 el gochugaru; 4 teentjes knoflook (geperst); 1 el gemberpuree; 1 el suiker; 2 el vissaus; 50 cl water

Gefermenteerde Chinese kool met een pittige pasta van gochugaru, knoflook en gember. Zelf maken is makkelijker dan je denkt.

Voorbereiding

60 min

Porties

8 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snijd de kool in stukken en meng grondig met het zeezout. Laat 1,5 uur staan, af en toe omscheppen, tot de kool slap is.

2. Spoel de kool goed onder koud water om het zout weg te wassen en laat uitlekken.

3. Meng de gochugaru, knoflook, gember, suiker, vissaus en water tot een gladde pasta.

4. Meng de wortel en lente-ui door de pasta.

5. Wrijf de pasta grondig door de kool, liefst met handschoenen aan.

6. Duw de kimchi stevig in een propere weckpot, laat 1 à 2 dagen op kamertemperatuur fermenteren en bewaar daarna in de koelkast.