Soep
Açorda Alentejana
Rustieke broodsoep uit de Alentejo met veel look, verse koriander, olijfolie en een gepocheerd ei. Simpel en verrassend smaakvol.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd het oude brood in dunne sneetjes en leg ze in een grote kom.
2
2. Stamp de look met wat zout en de gehakte koriander tot een pasta in een vijzel. Meng de olijfolie erdoor.
3
3. Verdeel deze kruidenpasta over het brood in de kom.
4
4. Breng het water aan de kook met een snuf zout.
5
5. Pocheer de eieren in het zacht kokende water, ongeveer 3 minuten tot het wit gestold is.
6
6. Giet het hete water over het brood en de kruidenpasta in de kom. Roer voorzichtig tot een dikke, smeuïge soep.
7
7. Leg de gepocheerde eieren bovenop en kruid met peper. Dien meteen warm op.