Pão de Ló
Luchtige Portugese biscuitcake met een goudgele kruim en een licht smeuïg hart. Traditioneel eenvoudig met eieren, suiker en bloem.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een ronde bakvorm en bestuif met bloem.
2. Klop de eieren met de suiker, de citroenrasp en het vanille-extract minstens 10 minuten met de mixer tot een heel luchtig, bleek en dik beslag.
3. Zeef de bloem met de snuf zout boven het beslag.
4. Spatel de bloem er heel voorzichtig door met een spatel, zodat de lucht in het beslag blijft.
5. Giet het beslag in de vorm.
6. Bak 30 tot 35 minuten tot de bovenkant goudgeel is. Voor een smeuïg hart iets korter bakken (28 minuten).
7. Laat afkoelen in de vorm en stort daarna voorzichtig. Bestuif eventueel met poedersuiker.