Wereldkeuken Gastric bypass

Vegetarische chili sin carne

Name: Vegetarische chili sin carne
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 blik kidneybonen (400 g); 1 blik zwarte bonen (400 g); 1 blik tomatenblokjes (400 g); 150 g maïs; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 1 el tomatenpuree; 1 tl komijnpoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1/2 tl chilipoeder; 2 el olijfolie; verse koriander; zout en peper

Een stevige, kruidige stoofpot van bonen, mais en tomaat vol Mexicaanse smaken. Eiwitrijk, vullend en heerlijk met wat yoghurt erbij.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

35 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes.

2. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook en paprika 5 minuten zacht.

3. Voeg de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.

4. Voeg de tomatenblokjes en een half glas water toe en breng aan de kook.

5. Roer de uitgelekte bonen en de maïs erdoor.

6. Laat 25 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt, roer af en toe.

7. Kruid met zout en peper.

8. Werk af met gehakte koriander en dien op met rijst of een lepel yoghurt.