Soep Gastric bypass

Wortelsoep met gember

Name: Wortelsoep met gember
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 g wortelen; 1 ui; 2 cm verse gember; 1 teentje knoflook; 1 aardappel; 1 l groentebouillon; 2 el olijfolie; 100 ml kookroom; verse peterselie; zout en peper

Een fluweelzachte wortelsoep met een verwarmende toets van verse gember. Licht, kleurrijk en perfect als lichte lunch of voorgerecht.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

25 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Schil de wortelen, aardappel, ui, knoflook en gember. Snijd de wortelen en aardappel in stukken en snipper de ui.

2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember 3 minuten zacht.

3. Voeg de wortelen en aardappel toe en bak 2 minuten mee.

4. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.

5. Mix de soep glad met een staafmixer.

6. Roer de kookroom erdoor en kruid met zout en peper.

7. Werk af met gehakte peterselie en dien warm op.