Pasta Gastric bypass

Courgetti met tomatensaus

Name: Courgetti met tomatensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 3 courgettes; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 2 teentjes knoflook; 1 ui; 1 el tomatenpuree; 2 el olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; verse basilicum; 40 g geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper

Frisse courgettesliertjes in een geurige tomatensaus met knoflook en basilicum. Een lichte, koolhydraatarme variant op spaghetti.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

15 min

Porties

2 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Maak met een spiraalsnijder of dunschiller lange sliertjes van de courgettes.

2. Snipper de ui en knoflook fijn.

3. Verhit 1 el olijfolie en fruit de ui en knoflook zacht. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

4. Giet de tomatenblokjes erbij, voeg oregano toe en laat 10 minuten pruttelen. Kruid met zout en peper.

5. Verhit intussen 1 el olijfolie in een aparte pan en bak de courgetti 2 tot 3 minuten net beetgaar. Giet overtollig vocht af.

6. Schep de courgetti door de tomatensaus.

7. Werk af met verse basilicum en geraspte Parmezaan. Dien meteen op.