Wereldkeuken

Bun Cha (gegrilde varkensgehaktballetjes met noedels)

Name: Bun Cha (gegrilde varkensgehaktballetjes met noedels)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 gr varkensgehakt; 200 gr varkensbuikspek, in dunne reepjes; 3 sjalotten, fijngesnipperd; 3 teentjes knoflook, geperst; 3 el vissaus; 2 el suiker; 1 el sojasaus; 1 kl zwarte peper; 300 gr rijstnoedels (bun, dun); Voor de dipsaus:; 4 el vissaus; 4 el suiker; 4 el limoensap; 6 el warm water; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode chilipeper, fijngehakt; 1 wortel, in fijne reepjes; Verse kruiden: sla, munt, koriander, Thaise basilicum

Hanoi-klassieker met gegrilde varkensballetjes en buikspek in een zoetzure dipsaus, geserveerd met rijstnoedels en een berg verse kruiden.

Voorbereiding

40 min

Bereiden

20 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Meng het varkensgehakt met 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1 el vissaus, 1 el suiker en de peper. Kneed goed en laat 20 minuten marineren.

2. Marineer de reepjes buikspek apart met de rest van de sjalotten, knoflook, vissaus, suiker en sojasaus. Laat eveneens 20 minuten trekken.

3. Vorm van het gehakt platte balletjes van ongeveer 4 cm.

4. Meng voor de dipsaus de vissaus, suiker, limoensap en warm water tot de suiker oplost. Voeg knoflook, chili en wortelreepjes toe.

5. Kook de rijstnoedels 4 minuten beetgaar, spoel koud en laat uitlekken.

6. Grill of bak de balletjes en het buikspek op hoog vuur 8 tot 10 minuten tot ze mooi gekleurd en gaar zijn.

7. Serveer de noedels, het vlees en de kruiden apart. Iedereen doopt zelf in de warme dipsaus.