Wereldkeuken

Vietnamese rijstnoedelsalade met varkensvlees

Name: Vietnamese rijstnoedelsalade met varkensvlees
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 gr varkensschouder of varkenshaas, in reepjes; 3 teentjes knoflook, geperst; 2 el vissaus; 1 el sojasaus; 1 el honing; 1 kl vijfkruidenpoeder; 300 gr rijstnoedels (bun); 1 komkommer, in reepjes; 2 wortelen, geraspt; 100 gr sojascheuten; 1 handvol munt en koriander; 3 el gemalen pinda's; Voor de dressing:; 4 el vissaus; 4 el water; 3 el suiker; 3 el limoensap; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 rode chilipeper, fijngehakt

Een frisse, koude noedelsalade met gekaramelliseerd varkensvlees, veel groenten en een pittige vissausdressing. Perfect voor warme dagen.

Voorbereiding

30 min

Bereiden

15 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Marineer de reepjes varkensvlees met knoflook, vissaus, sojasaus, honing en vijfkruidenpoeder gedurende 20 minuten.

2. Roer voor de dressing de vissaus, water, suiker en limoensap tot de suiker oplost en voeg knoflook en chili toe.

3. Kook de rijstnoedels 4 minuten beetgaar, spoel koud en laat uitlekken.

4. Bak het varkensvlees in een hete pan 6 tot 8 minuten tot het gaar en gekaramelliseerd is.

5. Verdeel de noedels over vier kommen en beleg met komkommer, wortel, sojascheuten en verse kruiden.

6. Leg het warme vlees erop, bestrooi met gemalen pinda's en overgiet met de dressing.