Vis
Gastric bypass
Peruaanse ceviche met witte vis
Rauwe witte vis gegaard in vers limoensap met rode ui, koriander en een pittige toets. Het frisse nationale gerecht van Peru, eiwitrijk en licht.
Voorbereiding
25 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de vis in blokjes van ongeveer 2 cm en leg ze in een koude kom.
2
2. Kruid met zout, voeg de geperste look toe en giet het verse limoensap erover zodat de vis onderstaat.
3
3. Meng er de fijngesneden Spaanse peper onder en laat 10 tot 15 minuten in de koelkast staan tot de vis ondoorschijnend wit is.
4
4. Spoel de rode ui kort onder koud water en meng er samen met de koriander onder de vis.
5
5. Proef en kruid eventueel bij met zout. Serveer meteen met schijfjes gekookte zoete aardappel ernaast.