Cubaanse ropa vieja met langzaam gegaard rundvlees
Draadjesvlees van rund langzaam gestoofd in een saus van tomaat, paprika en ui. Het gemoedelijke nationale gerecht van Cuba, geserveerd met rijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Kruid het vlees met zout en peper. Verhit de olijfolie in een braadpan en schroei het vlees rondom dicht. Voeg de bouillon toe en laat 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees uit elkaar valt.
2. Haal het vlees eruit en trek het met twee vorken in draadjes. Bewaar het kookvocht.
3. Fruit in dezelfde pan de ui en paprika in wat olie glazig, ongeveer 8 minuten. Voeg de look, komijn en oregano toe en bak 1 minuut mee.
4. Blus met de witte wijn, roer de tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor en voeg het laurierblad en een soeplepel kookvocht toe.
5. Doe het draadjesvlees terug in de saus en laat nog 30 minuten zachtjes stoven tot een dikke saus. Kruid bij en serveer met rijst.