Klassiekers

Arroz con pollo, rijst met kip

Name: Arroz con pollo, rijst met kip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 kippenbovenpoten of 8 dijstukken; 300 g rijst; 1 ui, fijngesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes; 2 teentjes look, geperst; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 100 g diepvrieserwtjes; 1 theelepel kurkuma of saffraan; 1 theelepel gemalen komijn; 700 ml kippenbouillon; 3 eetlepels olijfolie; 1 klein bosje koriander, gehakt; zout en peper

Eenpansgerecht van gele rijst met malse kip, paprika en erwtjes. Een geliefde klassieker in heel Latijns-Amerika, hier in Colombiaanse stijl.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

45 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kruid de kip met zout en peper. Verhit de olie in een grote pan en bak de kip rondom bruin, ongeveer 8 minuten. Haal uit de pan.

2. Fruit de ui en paprika 5 minuten glazig, voeg de look, komijn en kurkuma toe en bak 1 minuut mee.

3. Roer de rijst erdoor tot hij glanst. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook.

4. Leg de kip terug in de pan, dek af en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes garen.

5. Roer de erwtjes erdoor en laat nog 5 minuten staan tot de rijst gaar is en het vocht opgenomen.

6. Bestrooi met verse koriander en serveer.