Vis

Braziliaanse moqueca met vis en kokos

Name: Braziliaanse moqueca met vis en kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 600 g stevige witte visfilet (kabeljauw of koolvis), in stukken; 2 limoenen, geperst; 2 uien, in ringen; 2 paprika's (rood en geel), in reepjes; 3 tomaten, in partjes; 3 teentjes look, geperst; 1 blik kokosmelk (400 ml); 2 eetlepels palmolie of gewone olie; 1 flinke bos koriander, gehakt; 1 rode Spaanse peper, fijngesneden; zout en peper

Geurige visstoof met kokosmelk, paprika, tomaat en koriander. Een kleurrijk kustgerecht uit Bahia in Brazilië, romig en tropisch.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Marineer de visstukken met het limoensap, zout en peper gedurende 15 minuten in de koelkast.

2. Verhit de olie in een brede pan en leg er een laag ui, paprika en tomaat in. Strooi er wat look en koriander over.

3. Leg de vis erop en bedek met de rest van de groenten en de Spaanse peper.

4. Giet de kokosmelk erover, breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten met deksel sudderen tot de vis gaar is. Roer niet te veel zodat de vis heel blijft.

5. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met witte rijst.