Klassieke spaghetti bolognese
De aloude Italiaanse klassieker met een rijke, langzaam gestoofde gehaktsaus op basis van tomaat, wortel en rode wijn. Comfortfood waar iedereen aan tafel blij van wordt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Snipper de ui en look fijn. Snijd wortel en selder in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en stoof de groenten 8 minuten glazig.
2. Voeg het gehakt toe en bak het op hoog vuur los tot het mooi gebruind is, ongeveer 6 minuten.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee. Blus met de rode wijn en laat de alcohol 2 minuten verdampen.
4. Voeg de gepelde tomaten, laurier, oregano en een snufje suiker toe. Breek de tomaten met een lepel fijn. Kruid met peper en zout.
5. Laat de saus minstens 75 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roeren. Voeg een scheutje water toe als ze te droog wordt.
6. Kook de spaghetti ondertussen beetgaar volgens de verpakking in ruim gezouten water, ongeveer 9 minuten. Giet af.
7. Verdeel de spaghetti over de borden, schep de saus erover en werk af met geraspte parmezaan.