Salade Gastric bypass

Bietensalade met feta en walnoot

Name: Bietensalade met feta en walnoot
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g gekookte rode biet; 150 g feta; 60 g walnoten; 60 g rucola; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel honing; zout en peper; enkele blaadjes verse munt

Aardse rode biet met zilte feta, krokante walnoot en frisse rucola. Kleurrijk en vol smaak.

Voorbereiding

15 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snij de gekookte biet in partjes of blokjes.

2. Rooster de walnoten 3 minuten droog in een pan en breek ze grof.

3. Klop een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.

4. Verdeel de rucola over een schaal en leg de biet erop.

5. Verkruimel de feta over de salade en strooi de walnoten erover.

6. Sprenkel de dressing eroverheen en werk af met munt. Serveer meteen.