Salade Gastric bypass

Kip-currysalade met mango

Name: Kip-currysalade met mango
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 kippenfilets; 1 rijpe mango; 2 stengels bleekselder; 3 eetlepels Griekse yoghurt; 2 eetlepels mayonaise; 1,5 theelepel kerriepoeder; 1 eetlepel citroensap; 40 g amandelschilfers; 1 handvol koriander; zout en peper

Milde kerriekip met zoete mango en knapperige selder in een lichte yoghurtdressing. Zoet en hartig in balans.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

15 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kruid de kippenfilets met zout en peper en bak ze in wat olie 6 à 7 minuten per kant tot gaar. Laat afkoelen en snij in blokjes.

2. Snij de mango en de bleekselder in kleine stukjes.

3. Rooster de amandelschilfers kort droog in een pan tot ze goudbruin zijn.

4. Meng de yoghurt, mayonaise, kerriepoeder en citroensap tot een gladde dressing. Kruid met zout en peper.

5. Schep de kip, mango en selder door de dressing.

6. Werk af met de geroosterde amandelen en gehakte koriander. Serveer koel.