Soep Gastric bypass

Romige pompoensoep met een vleugje nootmuskaat

Name: Romige pompoensoep met een vleugje nootmuskaat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 gr flespompoen (in blokjes); 1 grote ui; 1 wortel; 1 teentje look; 1 el olijfolie; 1 l groentebouillon; 1 mespunt nootmuskaat; 1 kl gemberpoeder; zout en peper; 2 el magere kookroom (optioneel)

Fluweelzachte herfstsoep van zoete flespompoen met een subtiele toets nootmuskaat. Warm, troostend en verrassend licht.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snij de pompoen, ui en wortel in grove blokjes en pers de look.

2. Verhit de olijfolie in een ruime soeppot en stoof ui en look 3 minuten glazig op middelhoog vuur.

3. Voeg de pompoen en wortel toe en bak 5 minuten mee.

4. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is.

5. Mix de soep glad met de staafmixer.

6. Kruid met nootmuskaat, gemberpoeder, zout en peper. Roer er eventueel de kookroom door en dien warm op.