Soep Gastric bypass

Frisse courgettesoep met verse munt

Name: Frisse courgettesoep met verse munt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 courgettes; 1 ui; 1 aardappel; 1 teentje look; 1 el olijfolie; 8 dl groentebouillon; 1 handvol verse munt; zout en peper; 1 scheutje citroensap

Een lichte groene soep van courgette met een frisse toets munt. Snel klaar en ideaal als lichte lunch.

Voorbereiding

10 min

Bereiden

20 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snij de courgettes, ui en aardappel in stukken en pers de look.

2. Stoof ui en look in de olijfolie 3 minuten aan op middelhoog vuur.

3. Voeg courgette en aardappel toe en bak 4 minuten mee.

4. Giet de bouillon erbij en laat 18 minuten koken tot alles zacht is.

5. Voeg de muntblaadjes toe en mix de soep fijn met de staafmixer.

6. Kruid met zout, peper en een scheutje citroensap en dien op.