Soep
Gastric bypass
Vichyssoise: koude prei-aardappelsoep
De verfijnde Franse klassieker van prei en aardappel, koud geserveerd met een toets bieslook. Elegant en verrassend fris.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
25 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snij het preiwit in ringen en spoel goed. Snij de aardappelen en ui in blokjes.
2
2. Stoof ui en prei in de olijfolie 5 minuten zacht op laag vuur zonder te kleuren.
3
3. Voeg de aardappel toe en giet de bouillon erbij. Laat 20 minuten koken tot alles zacht is.
4
4. Mix de soep helemaal glad en roer de kookroom erdoor.
5
5. Kruid met zout en peper en laat de soep minstens 3 uur afkoelen in de koelkast.
6
6. Serveer koud en werk af met fijngesneden bieslook.