Soep Gastric bypass

Spinaziesoep met een gepocheerd eitje

Name: Spinaziesoep met een gepocheerd eitje
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 gr verse spinazie; 1 aardappel; 1 ui; 1 teentje look; 1 el olijfolie; 8 dl groentebouillon; 4 eieren; 1 mespunt nootmuskaat; zout en peper; 1 scheutje azijn (voor het pocheren)

Een diepgroene spinaziesoep, licht en vol ijzer, afgewerkt met een zacht gepocheerd eitje. Eiwitrijk en verzadigend.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

20 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snij ui en aardappel in blokjes en pers de look. Stoof ui en look 3 minuten in de olijfolie.

2. Voeg de aardappel toe, giet de bouillon erbij en laat 12 minuten koken.

3. Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten meekoken tot ze slinkt.

4. Mix de soep glad en kruid met nootmuskaat, zout en peper. Houd warm.

5. Breng een pot water met een scheutje azijn tegen de kook aan en pocheer de eieren één voor één 3 minuten.

6. Verdeel de soep over de kommen en leg in elke kom een gepocheerd eitje.