Wereldkeuken
Paddenstoelenrisotto
Romige risotto met gebakken paddenstoelen en Parmezaanse kaas. Geduldig roeren maakt van deze rijst een echte troostmaaltijd.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Houd de bouillon warm op een zacht vuur.
2
2. Bak de gesneden paddenstoelen in olijfolie goudbruin, kruid met peper en zout en zet opzij.
3
3. Stoof de gesnipperde ui en look glazig in de helft van de boter.
4
4. Voeg de rijst toe en roer 2 min tot de korrels glazig zien. Blus met de wijn en laat inkoken.
5
5. Schep telkens een pollepel warme bouillon bij en blijf roeren tot de rijst het vocht opneemt. Herhaal ongeveer 18 min.
6
6. Roer de paddenstoelen, de rest van de boter en de Parmezaan erdoor.
7
7. Laat 2 min rusten, werk af met peterselie en serveer meteen.