Wereldkeuken
Gastric bypass
Thaise groene curry met tofu
Een geurige groene curry met stevige tofu en knapperige groenten in kokosmelk. Eiwitrijk en vol frisse smaken van limoen en basilicum.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de tofu in blokjes en dep droog. Bak ze in een hete pan met wat olie 6 min tot ze licht goudbruin zijn en zet opzij.
2
2. Bak de currypasta 1 min in dezelfde pan tot ze geurt.
3
3. Giet de kokosmelk erbij en laat aan de kook komen.
4
4. Voeg de in reepjes gesneden paprika, courgette en de gehalveerde boontjes toe. Laat 8 min zachtjes koken tot beetgaar.
5
5. Doe de tofu terug in de pan met de sojasaus en gemberpoeder. Warm 3 min door.
6
6. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
7
7. Werk af met verse basilicum en serveer met een kleine portie gestoomde rijst.