Wereldkeuken
Gastric bypass
Mapo tofu op vegetarische wijze
Zijdezachte tofu in een pittige, hartige saus met gehakte champignons in plaats van vlees. Eiwitrijk en licht, met de typische Sichuan-kick.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de tofu voorzichtig in blokjes en laat uitlekken. Hak de champignons fijn.
2
2. Bak de champignons in een pan met wat sesamolie 5 min tot al het vocht verdampt is.
3
3. Voeg de look, het gemberpoeder, de chilipasta en tomatenpuree toe en bak 1 min.
4
4. Giet de bouillon en sojasaus erbij en breng aan de kook.
5
5. Schuif de tofublokjes er voorzichtig in en laat 4 min zachtjes trekken.
6
6. Meng de maïzena met wat water en bind de saus.
7
7. Werk af met gesneden lente-ui en een scheutje sesamolie. Serveer met een kleine portie rijst.