Wereldkeuken
Marokkaanse groentecouscous
Luchtige couscous met een kleurrijke stoofpot van wortel, courgette, pompoen en kikkererwten in een geurige ras el hanout-bouillon.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd alle groenten in stukken. Stoof de gesnipperde ui glazig in olijfolie.
2
2. Voeg de ras el hanout en kaneel toe en bak 1 min tot het geurt.
3
3. Doe de wortel, pompoen, tomatenblokjes en bouillon erbij en laat 15 min pruttelen.
4
4. Voeg de courgette en uitgelekte kikkererwten toe en kook nog 10 min tot alles gaar is. Kruid bij.
5
5. Overgiet de couscous met evenveel kokend water, dek af en laat 5 min wellen. Roer luchtig los met een vork.
6
6. Schep de couscous op de borden en lepel de groentestoof erover.
7
7. Werk af met verse peterselie.