Vis
Gastric bypass
Coquilles met botersaus
Sint-jakobsschelpen kort en heet gebakken tot ze goudbruin karamelliseren, afgewerkt met een lichte botersaus en citroen. Verfijnd en toch snel klaar.
Voorbereiding
10 min
Bereiden
8 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Dep de coquilles heel droog met keukenpapier en kruid ze met zout en peper.
2
2. Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur tot ze bijna rookt.
3
3. Leg de coquilles erin en bak ze 1,5 minuut per kant tot ze een goudbruine korst hebben. Bak niet te lang zodat ze vanbinnen mals blijven.
4
4. Haal de coquilles uit de pan en houd warm.
5
5. Zet het vuur lager, voeg de boter en de geperste look toe en laat de boter licht bruisen.
6
6. Roer een scheut citroensap en de bieslook door de saus.
7
7. Leg de coquilles terug, wentel ze door de botersaus en serveer meteen.