Doro Wat (Ethiopische kipstoof)
Pittige Ethiopische kipstoof met veel ui en berbere-kruiden, traditioneel geserveerd met een hardgekookt ei per persoon. Diep van smaak en heerlijk kruidig.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Doe de fijngesnipperde ui zonder vetstof in een brede pan en laat op zacht vuur 15 minuten drogen en zacht worden, af en toe roeren. Dit is de basis van de smaak.
2. Voeg de boter, look en gember toe en bak nog 5 minuten tot alles glanst.
3. Roer de berbere en de tomatenpuree erdoor en laat 2 minuten meebakken zodat de kruiden hun smaak vrijgeven.
4. Wrijf de kippenstukken in met wat zout en citroensap en leg ze in de pan. Schep om zodat ze rondom bedekt zijn.
5. Giet de bouillon erbij, dek half af en laat op zacht vuur 55 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus dik.
6. Kerf de hardgekookte eieren licht in en leg ze de laatste 10 minuten in de saus zodat ze de smaak opnemen.
7. Proef bij, kruid nog wat en dien op met een ei per persoon.